Enfrijoladas de pollo

 

Si pensabas que la enfrijoladas eran simples tortillas de maíz bañadas en frijol, estás muy equivocado, ya que en México siempre nos las ingeniamos para que nuestra comida sea deliciosa. Existe una gran variedad de estilos en cuanto a la preparación de enfrijoladas mexicanas, algunos de ellos incluyen carnes rojas o pollo, o algunos dan su toque característico agregándoles chorizo, todas ellas igual de sabrosas.

Tiempo: 30 minutos                  Plato principal                      Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Poco picante, Frito, Recetas mexicanas

Ingredientes para hacer Enfrijoladas de pollo:

• Base:
•  16 piezas de Tortilla de maíz
•  4 cucharadas soperas de Aceite
• Para la salsa de frijol:
•  2 tazas de Frijol negro cocido
•  3 piezas de Chile ancho
•  4 piezas de Chile de árbol
•  ¼ pieza de Cebolla
•  1 diente de Ajo
•  ½ cucharada sopera de Consomé de pollo en polvo
•  1 pizca de Sal
•  1 cucharada sopera de Aceite
• Para el relleno:
•  ½ Pechuga de pollo entera
•  1 pizca de Sal

Cómo hacer Enfrijoladas de pollo:

1 Para comenzar te presentamos los ingredientes que debes reunir para la elaboración de las enfrijoladas de pollo.

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 Vamos a iniciar nuestra preparación poniendo a hervir la pechuga de pollo para que se cueza perfectamente. Este proceso te llevará aproximadamente entre 15 y 20 minutos.

 

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Por otro lado, mientras tanto, vamos a tomar los chiles anchos y los chiles de árbol y los colocaremos en una sartén con un poco de aceite caliente, con la finalidad de que los chiles se frían ligeramente.

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Una vez que están listos lo chiles, los agregamos a la licuadora junto con el ajo, la cebolla, el frijol negro cocido y un poco de agua, entonces molemos.

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Un vez lista nuestra salsa de frijol, la agregamos a una cacerola con un poco de aceite caliente y dejamos que se sazone por un momento, eso sí, sin dejar de mover constantemente. Luego, agregamos también el consomé de pollo en polvo y un poco de sal. Cuando esté lista retiramos del fuego y reservamos por un momento para continuar con la preparación de las enfrijoladas de pollo.

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Por otro lado, cuando esté lista la pechuga de pollo la sacamos del caldo y deshebramos. Entonces comenzamos a rellenar con el pollo las tortillas de maíz.

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Una vez que tenemos rellenas las tortillas, las vamos a freír en una sartén con aceite caliente. Esto lo hacemos con la finalidad de evitar que se dehsagan al momento de bañarlas con la salsa de frijoles.

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Y a continuación, la introducimos en la cacerola que contiene la salsa de frijol y nos aseguramos de que queden completamente cubiertas por esta.

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¡Listo! Podemos servir las enfrijoladas de pollo acompañadas de un poco de queso, lechuga, crema agria y, si gustas, los rábanos también combinan. ¡Buen provecho!